PILAR DÍAZ COLOMO
El Salón Gourmet 2021 en IFEMA Madrid (del 18 al 21 de octubre), su XXXIV edición, donde se reunieron 74.914 profesionales del sector, logrando así el récord de visitas, en un espacio de más de 46.5000 metros cuadrados con 1.548 expositores, según datos de la organización. Fue inaugurado por la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y miembros del Ayuntamiento de Madrid, como la vicealcaldesa Begoña Villacís.
Este Salón es conocido a nivel europeo como la “feria de alimentación y bebidas de calidad más grande”, y uno de los referentes de más prestigio en todo el mundo, convirtiéndose en el escaparate de las tendencias de alta gama y de productos delicatessen, pues cada año se exponen en sus stands los mejores productos de cada participante. Este 2021 se han expuesto un total de 37.000 productos, de los cuales han sido 1.300 los que lo han hecho por primera vez.
El espacio estuvo repartido en diferentes espacios, cada uno de ellos centrado en un aspecto distinto, desde concursos a catas o premios. La Organic Exhibition Area se ocupó de la apuesta y la promoción de los productos ecológicos; talleres infantiles dirigidos a los más pequeños; el Aula Gourmets ofreció actividades para dar a conocer la forma de producción de distintos alimentos con talleres de cocina con cocineros de alto prestigio europeos, de la talla de Joanna Artieda, mejor Chef Española 2016 o los hermanos Torres; o un espacio reservado para mesas redondas, donde los participantes tuvieron la oportunidad de intercambiar pensamientos y propuestas con gente afín a su labor.
Durante los cuatro días que duró este evento, se dieron a conocer los ganadores de las distintas categorías que año tras año compiten para alcanzar el reconocimiento. Así Gabriel Lucas, de Baleares, consiguió el premio a Mejor Sumiller en la 26º edición de este certamen; el queso Savel de Airas Moniz logró coronarse como mejor queso español de 2020/2021, la Denominación de Origen Protegida CABREROS como productos favoritos de esta edición o al mejor cortador de jamón, Jorge Díaz. También se entregaron premios a la innovación, presentación, versatilidad y al producto ecológico, entre otros muchos.
Una de las peculiaridades que ha tenido esta edición, y por la que se han registrado tan altos números de visitantes, ha sido el aplazamiento hasta en dos ocasiones de la misma. La 34ª edición se iba a celebrar, como sucedía en años anteriores, entre marzo y abril de 2020, pero debido a la pandemia mundial se tuvo que retrasar. La fecha fijada fue abril de 2021, pero la situación sanitaria tampoco lo aconsejaba, por lo que finalmente se celebró del 18 al 21 de octubre de este mismo año. Ya se ha puesto fecha a la siguiente cita, del 25 al 28 de abril de 2022 en IFEMA.