El presidente de la Asociación de Hosteleros de Teruel, Fernando Cánovas, aseguró el lunes que la V edición del Salón de Turismo Gastronómico Teruel Gusto Mudéjar fue “un éxito”. Cánovas hizo estas declaraciones durante la celebración del V Concurso Nacional de Cocina Con Gusto Mudéjar.
Cánovas destacó que este año “ha habido más expositores, se han alcanzado los 40; se han presentado más recetas al concurso; han participado más restaurantes, así que tenía que salir bien”. Por eso, se mostró muy contento con la evolución de este Salón de Turismo Gastronómico tanto en la parte profesional, como por el público.
El presidente de los hosteleros destacó la buena marcha de la I Ruta del Perolico por lo que ya avanzó que “se repetirá el año que viene”. También se refirió a las Jornadas Gastronómicas que, por primera vez, tienen carácter provincial y en las que “los profesionales hacemos un gran esfuerzo para ajustar precios”, según Cánovas.
Durante el día de ayer, y como broche a esta feria, se celebró el V Concurso Nacional de Cocina Con Gusto Mudéjar en el que participan 10 cocineros llegados de todo el país. Por la mañana debían reinterpretar una receta de Menestra de Ternasco de Aragón con Aceite del Bajo Aragón y Azafrán del Jiloca. Por la tarde, los participantes recibieron una cesta de la compra con productos de calidad de la tierra y tuvieron que elaborar una receta libre.
La presidenta del jurado del concurso, la chef alicantina María José San Román, explicó que “el nivel es muy alto, estamos muy sorprendidos. Los ingredientes de la receta no podían estar mejor elegidos y la gente está cumpliendo con las expectativas”. Así que aseguró que “se nota que los cocineros conocen bien el producto, hay técnica y hay sentido común; hay más buenos que malos”.
Por otro lado, dijo que “todo está muy rico porque no hay ingrediente que sea malo”, pero también precisó que “hay bastante desconocimiento de cómo se utiliza el azafrán, se está cayendo mucho el tópico de colocarlo como adorno”. Por último, deseó que el año que viene se puedan mejorar algunas cosas porque “los platos están saliendo fríos y eso los estropea un poco”.
EN LA FOTO, la chef alicantina María José San Román.
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